In de afgelopen jaren dirigeerde Hermus veel gerenommeerde orkesten, zoals het Philharmonia Orchestra in Londen, de Bamberger Symphoniker en in Nederland onder meer het Rotterdams Philharmonisch Orkest en het Koninklijk Concertgebouworkest. Ook in de opera heeft Antony Hermus zijn sporen verdiend. Hij begon als repetitor aan het Theater Hagen. Hij herinnert zich nog dat ze hem daarvoor vroegen. ‘Ik zei: jullie zijn getikt, ik ken maar zes opera's. Geeft niet, zeiden ze, je kunt zo goed organiseren.’ Enige tijd later was hij er Generalmusikdirektor.
Van 2009 tot 2015 was hij leider van het Anhaltische Theater en de Anhaltische Philharmonie in Dessau, waar hij met talloze opera’s furore maakte, waaronder een complete Ring-cyclus van Wagner. Daarnaast verzorgde Hermus producties bij de Komische Oper Berlin, de Opera National de Paris en de Nederlandse Reisopera. Meermalen werd hij door bladen als Opernwelt en Die Welt genomineerd als ‘dirigent van het jaar’. Momenteel is hij vaste gastdirigent van het Noord Nederlands Orkest. Als enthousiast ‘orkesttrainer’ is hij dirigent en artistiek adviseur bij het Nationaal Jeugd Orkest.